如何用蘿蔔做好吃的餃子餡

小時候跟一位廚師學過拌蘿蔔餃子餡，他加了一味很特殊的調料——甜麪醬，後來自己學着做，發現甜麪醬的確有畫龍點睛的作用。

操作方法

（01）將蘿蔔洗淨後用擦菜板擦成細絲。

（02）鍋內燒水，水開後將蘿蔔絲倒入鍋內焯水。

（03）待蘿蔔絲焯至能輕輕掐斷就可以撈出，過3遍清水後再用清水泡1個小時。

（04）將姜切成薑末，大葱切成葱花備用。

（05）將泡好的蘿蔔絲擠幹些水分，剁成碎末狀，然後放置到拌盆中。

（06）把之前剁好的葱末和薑末倒入拌盆中，然後分別加入適量的五香粉和鹽、生抽調味。

（07）放入一勺甜麪醬（甜麪醬可以幫助去掉蘿蔔絲在焯水時產生的芥氣）。

（08）鍋內放入適量花生油燒熱，然後倒入拌盆中一起攪拌均勻，好吃的蘿蔔餃子餡就做好了。