自制蜜紅豆做法

看到隨隨魚做的省火低碳版蜜紅豆，做起來很省事(非常感謝隨隨魚的分享)自己再結合了下《西式糕點製作大全》中的做法，哈~ 簡單，好吃的蜜紅豆，來了!

操作方法

（01）將紅豆放進裝了水的攪拌盆裏，洗淨，濾水。

（02）放入碗中，用淨水浸泡一晚。(如果你忘記這一步，沒有浸泡一晚的話，也沒有關係，請看7)

（03）浸泡一晚的紅豆，濾水。

（04）放入鍋中，加入適量的水(沒過紅豆)大火煮沸。

（05）沸騰後，加一杯水，再繼續中小火煮10分鐘左右。

（06）將紅豆倒入過濾網中，用水沖洗約5分鐘左右，去除浮沫、澀味。(衝的過程中，用手稍翻拌下，讓其沖洗均勻)

（07）再將紅豆倒入鍋中加入適量的水加熱，沸騰後轉為小火，繼續煮20-30分鐘左右。(如果忘記2，沒有浸泡一晚的話，在這裏繼續煮延長至60分鐘左右)。中途如果水變少，就再加熱水進去。

（08）煮熟至：用手指可以捻碎，就可以了。

（09）煮好的紅豆瀝去湯汁，放入碗中加入細砂糖。(一層紅豆、一層細砂糖，讓其滲透，最後再稍拌下)蜜漬一天。(天太熱，我放在空調間或者放冰箱)

（10）這是蜜漬一天後的蜜紅豆，細砂糖溶解，紅豆充分浸泡在糖水裏。

（11）將濾幹糖水。

（12）蜜紅豆放入碗中速凍，近期吃的就直接放冰箱冷藏即可。

特別提示

煮熟後的紅豆，我用500克這樣做了蜜紅豆(500克紅豆+大約350克的細砂糖)<br/>剩下的315克左右，做了紅豆泥。(紅豆泥沒有拍，借用上次的照片)