千層餅的完整做法

千層餅大家很多朋友都有做，大街上各式手抓餅、油酥餅也是風靡一時。總的來講這一類的餅以酥脆、外焦裏嫩的口感深受大家喜愛。這類餅熱量高，但是不可否認的是它實在是太好吃了。真心難以抗拒。

千層手撕餅的做法步驟

（01）麪粉500克，其中三分之一用開水燙熟

（02）麪粉中加入雞蛋1個，食鹽5克

（03）和成比餃子面微軟的麪糰，捏起來比較軟但不粘手即可

（04）蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麪糰光滑

（05）碗中加入麪粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克

（06）鍋中加熱大概100克植物油，可以加入適量花椒提味，加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗汁

（07）具體到多少油呢？如圖所示的稀稠程度即可

（08）醒好的麪糰分成自己喜歡大小的劑子撒上幹澱粉，揉光揉圓

（09）擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉

（10）均勻的抹上油酥

（11）開始疊羅漢，一層落一層

（12）疊到最後剩一點麪皮包上之前的，關鍵提示：這樣能防止麪皮裏的油酥外漏

（13）油酥面立起來

（14）從一頭捲起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄

（15）最後剩上一點麪皮

（16）把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏

（17）麪糰再醒上10分鐘，這樣便於擀成餅狀

（18）這時候電餅鐺預熱，麪糰擀成餅

（19）預熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要酥脆就多加油

（20）放入餅後，等一邊加熱到餅皮上色起殼後翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱

（21）加熱一會等到略微顏色變黃之後打開蓋子倒少許油，這樣也是為了更加酥脆，也可以不加

（22）中間再翻一次面，用鏟子給餅扎洞，這樣油會滲入到餅中，增加酥脆口感

（23）等到兩邊金黃即可出鍋

特別提示

麪糰要軟一些，這樣才能保證口感，用開水燙麪也是增加餅的宣軟度

一定要把熱油晾一會，不然過高的油温會使麪粉糊掉