正宗韓國辣白菜的醃製方法

冬天正是白菜上市的季節，這時的白菜汁多味甜，無論怎麼做都好吃。今天便將白菜做成了韓國泡菜，方法很簡單，下面就跟小編一起來做做韓國泡菜吧。

工具/材料

白菜、果、梨、葱、蒜、姜、白蘿蔔、胡蘿蔔、韭菜、蝦皮、糖、鹽、魚露

操作方法

挑選新鮮飽滿的大白菜，切卻根部，摘去黃葉爛葉。

大白菜清水洗淨，從根部豎切成兩半，再切成四半。

在每半大白菜上均勻的抹上一層鹽，醃至白菜變軟，倒去醃出的水。將白菜過一下涼開水，洗去多餘的鹽分後擠幹水分備用。

蘋果、梨切成碎末；葱蒜剁碎；姜切絲；韭菜洗淨切成段。另備白蘿蔔絲，胡蘿蔔絲，剁碎的蝦皮。

糯米粉50克與450克清水攪勻，小火煮成漿糊狀。

辣椒面倒入煮到的槳糊中。

在辣椒糊里加入切碎的蘋果、梨、葱蒜末、薑絲、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽、魚露拌勻。

戴上手套，將做好的辣椒醬一層一層抹到白菜上，白菜根部要多抹一些。再將白菜從葉子向根部方向捲起，放入乾淨的容器中。室温發酵一天後放入冰箱冷藏發酵5-7天。

發酵好的泡菜裝入盤裏即可食用。