燉牛肉最忌諱兩種佐料 燉牛肉怎麼做好吃又爛

牛肉是我們生活中經常吃的肉類，不同的做法也有不同美味的口感。過年期間燉牛肉，絕對是餐桌上的一道大菜，但是燉牛肉最忌諱兩種佐料大家知道嗎？下面就為大家介紹。

燉牛肉最忌諱兩種佐料

燉牛肉最忌諱的兩種佐料是花椒和大料，花椒的味道較大，加在燉牛肉中不僅不會給牛肉增加鮮味，還會將牛肉原本的鮮味壓住，導致燉出來的牛肉只有花椒的麻味，失去原本的牛肉味。大料指的是八角、桂皮等香料，若在燉牛肉時加入大料，會使燉出來的肉變黑，口感也會變硬，影響口感，還會降低牛肉的營養價值。

燉牛肉怎麼做好吃又爛

一、番茄燉牛肉

食材：牛肉，西紅柿，食鹽，姜，蒜，八角，花椒，生抽，澱粉，香葉，丁香，番茄膏，番茄醬，紅葡萄酒，白砂糖，水。

步驟：

1、牛肉洗淨切塊後焯去血水，在焯血水時可以滴幾滴香醋;

2、西紅柿洗淨切塊，加準備好的香料與調料平鋪在高壓鍋內;

3、將焯好的牛肉放置高壓鍋內，加清水，沒過所有的材料，高壓鍋上汽後壓30分鐘;

4、30分鐘後，打開高壓鍋選出西紅柿皮以及所有香料，將牛肉與湯汁倒入炒鍋;

5、大火燒開，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水。

二、家常紅燒牛肉

食材：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、幹辣椒4支。

步驟：

1、牛腩切大塊焯水：冷水下鍋，開火煮沸了撈出來。

2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香葱段、薑片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香，再淋入料酒和醬油翻炒均勻。

5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約60-90分鐘（不同部位的牛肉燉煮的時間不同，請自行調整）。

6、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。

看完上文的介紹後，相信大家對燉牛肉最忌諱兩種佐料已經有了自己的認識了，此外還介紹了燉牛肉怎麼做好吃又爛，希望今天分享的內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。