水煉豬油的方法

中國人祖祖輩輩都是使用豬油，一直都相安無事，人人都很健康。但是，現在人人都吃瘦豬肉，不吃肥肉，反而心臟病發病率還大幅上升呢？其中必有一些東西是不對的。
豬油是生活中比較常見的，和多人炒菜都愛放豬油或者是豬油拌飯，不要聽着是豬油，就覺得它一定很油膩或者是增長膽固醇，其實豬油也是有很多大家不知道的好處的哦！

操作方法

（01）豬油食療作用：豬油味甘、性涼、無毒，有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症，可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。

（02）雖然俗話説：油水不相容。可説到如何熬製豬油時，卻需要採用水熬法來煉取豬油，即在生板油或肥膘肉下鍋時,需加入適量的清水共煮。

（03）由於豬油的融點低於水的沸點（100‘C），故而在熬煉豬油時，加入清水與板油（或肥膘）共煮,便可藉助於水的蒸發吸熱和散熱,使油鍋內的温度得以控制而不至升得過高。

（04）這樣既可保證豬板油或肥瞟中的油醃，受熱足夠而儘可能完全地融煉出來，又避免了豬油乾熬時油温不斷升高的種種弊端。

（05）事實證明，加水熬製的豬油不僅白淨，而且香味濃郁。可見，熬豬油時加水，是一個必不可少的步驟。

（06）熬製完成後，找一個潔淨器皿，最好用避光的罈子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的温熱豬油倒入器皿中保存。

（07）動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。

特別提示

一個三口之家，一次買豬板油800克就足夠了，就是一斤六兩，不宜一次買太多，食油要食新鮮。