怎麼蒸出細膩嫩滑的雞蛋羹

蒸蛋，是很多人喜歡的一道美味菜餚，不僅僅是因為它美味容易消化老少皆宜，所需要的材料，製作的過程感覺也十分容易，但其實越感覺容易的菜，越難把它做好。一道成功的蒸蛋，必須表面光滑入鏡，口感細膩嫩滑，顏色均勻

操作方法

（01）將雞蛋打入容器，倒入醬油和麻油，配料

（02）順時針方向打，加入一勺子熱水，一邊衝一邊快速拌勻，靜置5分鐘，用勺子輕輕撇去表面浮沫

（03）鍋中放水，等待水開將雞蛋放在架子（一定要鍋裏的水開了再放雞蛋羹放進鍋裏）

（04）這一步很關鍵，找一個小盤子蓋住蒸蛋羹的碗，不能省略（萬一找不着，那就用耐熱的保鮮膜也可以），接着蓋上鍋蓋，中火蒸5分鐘到8分鐘後關火，不放心的話可以等一兩分鐘後再開蓋，一定要中火！心急吃不了熱豆腐，猛火蒸不了嫩滑蛋！如果雞蛋多了水也要增多，時間也要增加。

（05）完成