鐵板豆腐的家常做法

一想到麻辣燙裏那可口的鐵板豆腐就讓人口水直流啊，而怎樣才能時時刻刻都能吃到那心心念的鐵板豆腐呢？當然是學會它！學會這麼一道美食，不僅方便了自己，而且還能成為招待客人的獨家祕笈哦。

操作方法

（01）將兩根日本豆腐每個切成五段，在鍋中放入足夠的油，將豆腐炸至金黃，放在旁邊晾乾。

（02）將胡蘿蔔、草菇切片分別放入兩個小碗中。然後將打碎的豬肉放進盆裏，加入鹽、胡椒、生抽、芝麻油、玉米澱粉混合均勻醃製10分鐘 。

（03）另取一隻新碗，碗中放入耗油、辣椒豆瓣醬、選擇性加入一湯勺花雕。

（04）加三勺油在平底鍋中，放入薑末、蒜末，加入絞碎的豬肉攪拌均勻，加入切好的蘑菇以及胡蘿蔔，倒入調好的醬汁，攪勻，煮至沸騰。加入一湯勺糖、一勺鹽調味。

（05）取一小碗，向一勺玉米澱粉中加入兩勺水用來勾芡。在鍋中加入10條半熟的蝦煮3分鐘，用玉米澱粉（粉面）勾芡，讓醬汁變稠。

（06）在加熱的鐵盤上加一勺油，澆上兩個打碎的雞蛋，加入炸過的豆腐，將肉醬舀到豆腐和雞蛋上面，用切碎的青葱裝飾即可。