豆腐白菜的家常做法
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豆腐白菜是北方冬天常吃的一道菜,先煎豆腐,再和白菜一起炒,只需加入醬油和鹽,就能炒出一盤清香的下飯菜,下面就來説説豆腐白菜的做法。
操作方法
(01)將豆腐和白菜洗淨,葱剝好。
(02)將豆腐用刀切成兩公分寬的方塊,白菜切成絲,葱也切絲。
(03)鍋中放入食用油燒熱。
(04)先煎豆腐,這樣可以去掉豆腥味,吃着更香而且還不容易散。
(05)煎豆腐時,不要頻繁翻動,多等一會兒,等一面煎黃,再翻個面繼續煎,而且煎豆腐最好用平鏟,不會鏟碎豆腐。
(06)煎到豆腐各面都發黃時,盛入盤中待用。
(07)餘油中放入葱花熗鍋。
(08)放入白菜絲翻炒均勻。
(09)倒入適量的醬油,增香又提色。此時不要加太多醬油,因為後面加入豆腐時,還要放鹽。
(10)用鏟子把白菜翻炒均勻。
(11)將白菜炒到八分熟的時候,放入煎好的豆腐。
(12)加入適量的鹽,使豆腐中也有鹹味。
(13)炒至白菜軟爛,豆腐中也浸入湯汁時,就可以出鍋裝盤了。
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