麻辣豆腐的家常做法

每次出去聚餐吃飯，必點麻辣豆腐！豆腐富含蛋白質，可以補充人體營養所需。麻辣豆腐也可以作為一道家常美味，軟軟辣辣的，口感又好、又下飯！今天介紹一下麻辣豆腐的家常做法。

操作方法

（01）取少量胡椒粒到碗裏泡洗備用；青葱清洗乾淨，切葱花備用；蒜頭壓一下，去殼，洗乾淨切蒜末；

（02）姜去皮，清洗乾淨，切成薑末備用；內酯豆腐一盒，放在旁邊備用；將豆腐倒扣，切成小塊狀；

（03）開火，加入適量的食用油，待油温到5-6成熱的時候就可以下胡椒粒，將胡椒粒炒香；

（04）讓油温保持在6-8成熱，不要太熱，將切好的內酯豆腐下鍋煎炒；（內酯豆腐容易碎，下鍋的時候要小心翼翼的）

（05）下薑末、蒜末和辣椒粉入鍋中，先不動，讓豆腐在6-8成熱的油温下，煎1-2分鐘；

（06）1-2分鐘之後，用鍋鏟將豆腐推一推，翻個面，再煎煮1-2分鐘，取1小塊嘗一嘗味道，進行適當地調味；

（07）調味好了之後，再翻炒30秒左右就可以起鍋了，裝好盤、撒上葱花，這道菜就完成了！豆腐裝盤的時候要小心，不要把豆腐都攪碎了，就不美麗了！

特別提示

麻辣豆腐的“辣”和“麻”的程度可以依據個人口味增加和減少胡椒粒和辣椒粉的量而定。