辣豆腐的家常做法

炒辣豆腐要用硬豆腐，加入豆瓣醬，吃起來香香的、辣辣的，非常下飯。

操作方法

（01）將買來的豆腐用清水洗淨控幹，準備豆瓣醬和葱。

（02）用刀將豆腐切成均勻的小塊，葱切成絲，做這道菜要用平鏟，這樣豆腐不會散。

（03）鍋中放入花生油，油熱後，輕輕倒入豆腐塊，將豆腐煎一煎。煎豆腐一是去掉豆腥味，二是煎完的豆腐不易散。

（04）等一面煎好，再用鏟子翻動，煎至幾面都微微發黃時，放入葱花熗鍋。

（05）再放入適量的豆瓣醬。

（06）將豆腐和豆瓣醬炒勻後，倒入清水，多倒一些，讓豆腐入味。

（07）根據個人的口味，加入適量的鹽調味。

（08）加入白糖，使這道菜中有甜的味道。

（09）鍋中的豆腐慢慢地吸收湯汁，待湯汁還剩少許的時候，加入小半勺澱粉，使湯汁更粘稠，更易包裹在豆腐上。

（10）將炒熟的豆腐裝入盤中，嘗一塊豆腐，又香又辣，還帶着一絲甜味，非常好吃。