土豆燒豆角的做法

不得不説，土豆不光營養價值高，還是百搭王，幾乎啥樣的菜都能搭配。家裏還剩一小把豆角，所以想到做個土豆燒豆角，一黃一綠，相得益彰，而且土豆燒豆角是鹹鮮口味，很下飯哦。

操作方法

（01）土豆去皮，豆角去筋摘成段，將去皮土豆和摘好的豆角洗淨。

（02）鍋中燒水，水燒開後放豆角進去焯一下，顏色變深綠色後撈起瀝乾水份。這一步是因為炒菜時豆角不容易熟，所以先焯一下水。

（03）豆角焯水過程中，把土豆切成滾刀塊，大葱切成小段，並拍幾瓣蒜瓣。另外取一小碗，碗中放生抽、少許白糖和適量水，調成醬汁備用（調料可根據個人口味增減）。

（04）鍋中多放點油，開小火，油温兩三成熱時放土豆，土豆炸至金黃色時撈出。將鍋中多餘的油倒出，留少許油炒菜即可。

（05）舀一小湯匙豆瓣醬，放入鍋中炒出香味，然後放葱段和蒜瓣入鍋煸炒出香味。若家裏沒有豆瓣醬，但是買了豬肉，可以切幾片肉片放鍋中炒出香味，再放入葱和蒜，因為豬油可以增香。

（06）把炸好的土豆塊和焯過水的豆角放入鍋中，翻炒均勻。

（07）倒入之前調好的醬汁，蓋上鍋蓋燜一會兒。提前調好汁比較省事，你也可以不調醬汁，依次將調味料加到菜裏即可。

（08）快出鍋時放入少許鹽，並翻炒均勻。備註：據稱從營養和健康方面考慮應該快出鍋時候加鹽；從口感考慮可以開始熗鍋的時候加鹽。至於到底什麼時候加鹽，大家根據自己的需求決定即可。

（09）出鍋裝盤。