氣豆炒土豆絲的做法

氣豆，又稱梅豆，有一種特殊的清香味，具有温中下氣，解渴健胃，益腎，消暑等功效。土豆具有和胃，調中，健脾，益氣之功效，經過切絲炒熟後，清爽可口。用氣豆和土豆搭配豬瘦肉同炒，口感清新，味道鮮美，開胃消食，營養豐富，是一道可口的下飯菜。下面介紹一下這道菜的做法。

工具/材料

氣豆 200克 ，土豆 1個（大），豬瘦肉 100克 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，醋，醬油，油 。

操作方法

土豆去皮，用水清洗乾淨，切成絲。放入水中浸泡一會，去除澱粉成分。

氣豆用手掐去兩頭，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

豬瘦肉用水沖洗一下，控幹水分，切成絲。

切好葱，姜，蒜，備用。

鍋內放入油解熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒。

炒至肉絲顏色微白，放入料酒，少許醬油，放入葱，姜，蒜，翻炒。

隨即放入土豆絲翻炒，滴少許醋。土豆絲略翻炒一下，放入氣豆翻炒，放入鹽。

炒至氣豆斷生，放入味精，關火出勺。