大閘蟹做法-用冷水還是開水

秋天正是吃蟹的好時節，説到吃蟹，那就一定得提到大閘蟹了。大閘蟹肉質鮮美，吃後滿口回香，特別是那蟹黃，食用後讓人念念不忘。有的朋友喜歡吃蟹，但沒有親自烹飪過，因而不是很清楚大閘蟹到底用冷水還是開水煮，下面就為大家介紹一下。

操作方法

（01）大閘蟹的做法很多，但是最常見的還是清蒸和水煮，如果選擇清蒸那就要等到水開之後再把大閘蟹上籠蒸，而水煮大閘蟹在烹飪時最好在冷水時下鍋，這樣可以防止蟹腿脱落。

（02）下面為大家介紹一下水煮大閘蟹的做法，需要準備的食材有：大閘蟹（用刷子洗淨）、鹽適量、葱兩根、蒜適量（如果喜歡青椒也可以準備適量青椒）。

（03）準備半鍋清水水，將大閘蟹放進鍋中，加入薑片和葱段，再添加適量鹽，開火煮十五分鐘。如果螃蟹是綁過腿的也可以在開水時下鍋，待水開後放入螃蟹煮就可以了，值得注意的是螃蟹體內有許多微生物，所以一定要煮熟，至少都要煮十五分鐘。

（04）待螃蟹煮好之後，用蒜、醋、葱、姜和青椒製成蘸料就可以吃美味的大閘蟹了，大家趕緊動手試試吧。