茄子怎麼做比較好吃

茄子是普通的蔬菜之一，其做法也很多，有炒，醬，燉，燒等，但要説哪種好吃，我覺得還是紅燒茄子，今天就和大家分享紅燒茄子的做法。

操作方法

（01）把茄子去掉把子，洗淨，切成片，然後改刀切成條放盆裏備用，不用去皮，因為茄皮裏含有一種抗癌物質，對人體有益。

（02）把葱，姜，蒜切成末，豬肉切成條，青椒去蒂洗淨切成條，西紅柿洗淨切成塊，蒜末切的多一些備用。

（03）炒鍋裏放適量花生油，等油五成熱時，把茄子放入油鍋裏，把火調成中火，讓茄子在油鍋中炸一會，等茄子炸軟後，再用漏勺把茄子撈出，控油放盤裏，把油倒出。

（04）把炒鍋再放火上，先熱鍋，然後再把炸茄子的餘油適量倒入鍋裏，等油五成熱時，將切好的豬肉條入鍋，炒至變色發白，再將葱、姜放入肉鍋裏煸香。

（05）再加1勺鹽，1勺蠔油和2勺味極鮮醬油炒拌均勻調味。

（06）再把炸好的茄條和青椒入鍋翻炒2分鐘。

（07）最後放入西紅柿塊，蒜末，一小勺白糖，滴2滴香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤，這樣紅燒茄子就做好了，色香味俱全，這樣做好吃的很呢！