怎麼醃酸菜不爛好吃

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常説的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。接下來就教教大家，如何醃製酸菜。

操作方法

（01）青菜買回來先曬一天，將青菜稍微曬乾一點。

（02）準備好辣椒、花椒、大蒜、姜，洗乾淨後擦乾水分備用。

（03）將清水裝進泡菜罈子裏，加入50克~80克左右的鹽，將步驟二準備好的調料放進罈子裏備用。

（04）將曬好的青菜洗乾淨，用毛巾擦去多餘的水分。

（05）將青菜放進泡菜罈子，使勁壓青菜，使泡菜罈子裏的清水能夠浸沒青菜。

（06）撒上適量的鹽。

（07）放進幾塊大的乾淨鵝卵石，以免青菜浮出水面。

（08）蓋上蓋子，泡三天到一週的時間便醃製成功可以吃了。