如何做好一道蠔油杏鮑菇

前幾天超市裏杏鮑菇打折就買了幾個，結果放在那忘記吃啦～今天剛好發現，趕緊拿出來給做了，還好沒浪費糧食，要麼又要被媽媽罵了哈哈。

操作方法

（01）準備好一個杏鮑菇，一般情況下，只要不是太小的杏鮑菇，一個杏鮑菇就可以抄一盤菜，不要一次性買太多，杏鮑菇很容易壞掉。

（02）用刀像像削鉛筆一樣削杏鮑菇，可能有朋友會問為什麼不用切片的呢，在我的實驗中發現這種“削鉛筆”切法可以保證杏鮑菇的口感有嚼勁。

（03）燒一鍋水，待水沸騰後把杏鮑菇倒進去，所有的蘑菇都建議用熱水抄一下，我個人不是很喜歡菇類的土腥味，用熱水抄過的蘑菇土味會差很多。

（04）待到杏鮑菇飄起來後就可以將杏鮑菇撈出來了。

（05）水倒掉，用冷水沖洗一下杏鮑菇，為杏鮑菇降温，為下一步做準備以免燙傷手。

（06）用手把杏鮑菇裏的水擠出來，捏幹後裝盤放一邊備用。

（07）熱鍋冷油，待油熱後將擰乾水的杏鮑菇倒裏面，這時候要轉中小火，以免油温過熱被濺起的油花燙傷。

（08）翻炒，當看到杏鮑菇的體積變小一點的時候，加入耗油，鹽，雞精，反覆翻炒，以免粘鍋。

（09）抄好後裝盤即可。

特別提示

杏鮑菇容易爛掉，不一存放，一個杏鮑菇就可以抄一盤，所以人少的小夥伴不建議一次買多個杏鮑菇。