醬香牛腱子肉的製作步驟詳解

醬香牛腱子肉的製作步驟詳解

操作方法

（01）準備：所有配料準備齊全，將牛腱子肉切成長條，用尖錐以亂箭穿心之勢戳它個千瘡百孔，方便牛肉入味。

（02）再將牛肉分別對半切成大塊

（03）清洗：將牛肉放入清水中浸4～6小時，浸出牛肉中的血，中途多次換水，洗淨。

（04）焯水：涼水入鍋煮牛肉至沸騰，去除白沬。

（05）撈出牛肉快速浸入涼水中，使牛肉得以快速收縮。這一步驟非常重要，這樣可使牛肉最後切片時不容易散爛。

（06）煮制：用髙壓鍋，加涼水，放入所有配料煮，煮開後，加入牛肉塊，加蓋煮沸。再壓煮20分鐘，關火，冷卻不開蓋，放置一晚上。

（07）出鍋：將鍋中的牛肉塊再一次開蓋煮開，然後撈出牛肉塊。

（08）將冷卻後的牛肉塊按紋路切片，澆上你想吃的調料…開吃