怎樣做五香醬牛肉

超市裏的滷牛肉，吃起來似乎加了植物蛋白，樣子很象但是吃起來沒有牛肉的質感，口味極差。所以這次還是自己做。做醬牛肉最好選用帶牛筋的腱子肉，煮出來會有漂亮的筋肉相間的花紋，吃起來也有嚼勁。
牛肉可真是不便宜，這4斤多點牛腱子肉花了我大概70元，平時還真有點捨不得吃。現在的物價對於普通百姓來説真是太高了，或許有一天什麼都吃不起了。煮牛的肉湯也不要丟棄，可以用來做牛肉麪。

步驟/方法

（01）牛肉洗淨，分割成幾大塊，放入冷水鍋中大火燒開煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。

（02）八角、小茴香籽、花椒、幹山楂放入茶包袋中封好。

（03）焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生薑片、桂皮、老抽、鹽、料酒、冰糖、調料包，再倒入雞湯和少許清水沒過牛肉，加蓋大火燒開轉小火煮30分鐘關火。再燜制60分鐘撈出，晾涼以後切片即可食用。

特別提示

放入山楂片可以使牛肉軟得更快。

關火以後燜制60分鐘，可以使牛肉更軟更入味。

如果家中有老人和孩子，可以適當延長煮的時間。