菠菜汆丸子的家常做法

菠菜汆丸子，味道鮮美，營養豐富，是一道深受大眾歡迎的家常菜，做法簡單易學。下面介紹一下菠菜汆丸子的家常做法。

工具/材料

牛肉餡 100克，豬肉餡 100克，雞蛋 1個，菠菜 150克，粉絲 25克，蝦皮 適量，圓葱 適量。

葱，姜，鹽，味精，花椒，五香粉，料酒，蠔油，芝麻油。

操作方法

準備好牛肉餡，豬肉餡各一半。我喜歡吃鴛鴦餡做的丸子，口感又鮮又嫩，這個根據自己的喜好，也可以全用牛肉餡，或者全用豬肉餡。

圓葱去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成碎末。葱，姜切成碎末。另外切少許葱姜，做湯用。

粉絲用水清洗乾淨，控幹水分備用。

菠菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成段。

把牛肉餡，豬肉餡，切好的圓葱，葱，薑末，一起放入碗裏。放入鹽，味精，五香粉，料酒，蠔油，芝麻油，再打入一個雞蛋，拌和均勻。

把拌和均勻的肉餡，順着一個方向攪拌，使肉餡粘稠上勁（攪拌三~五分鐘）。

鍋內放入水，放入花椒，葱姜，少許蝦皮，燒開。水開後，把攪拌好的肉餡用匙兒摶成丸子，依次下入鍋中煮。

煮至丸子漂浮水面後，用勺撇去上面的沫子。然後放入粉絲，放入菠菜，放入少許鹽。

粉絲下鍋即熟，煮至菠菜斷生即可，然後放入味精，關火。滴少許芝麻油，出勺。