紅燒排骨的家常做法

紅燒排骨，是一道美味的家常菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內藴者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

操作方法

（01）排骨清水浸泡清洗乾淨，斬成大小均勻的塊狀

（02）切好的排骨涼水下鍋加幾片姜和料酒燒開焯水去血沫

（03）焯好水的排骨撈出反覆沖洗去除雜質瀝乾水分，葱、姜、蒜、八角、花椒、香葉備好

（04）鍋中加入少許清水放一塊冰糖小火慢慢熬化炒成深紅色

（05）倒入排骨翻炒均勻掛上糖色，放入佐料爆香，料酒、生抽、香醋烹鍋

（06）加入開水大火燒開改小火慢燉一小時，燉制過程中撇去浮油。

（07）燉制一小時後加入適量的鹽，大火收汁加少許雞精調味即可出鍋

（08）裝盤撒葱花，成品！