怎樣做地道蜜汁叉燒肉

北京這幾天熱死了,叢秦皇島回來感覺掉進了爐子裏,炙熱的太陽烤着,天天就想隨便吃點得了,不願意在圍着灶台轉,但是上週醃得叉燒肉一直沒有吃呢,想想天氣,太熱,不用烤箱了,乾脆煎一下好了,沒有想到做完肉質還非常得嫩,不比烤得差.

步驟/方法

（01）將豬肉切成長4cm、厚2cm、長10cm的肉條。

（02）將叉燒醬倒入碗中，調入蒜茸、料酒、白糖和老抽，攪拌成醬汁。

（03）將肉片浸泡在醬汁中，使每個部位都均勻的沾滿醬汁。蓋上蓋子，放入冰箱內冷藏2天。

（04）將醃好的肉片碼放在烤架上，中間留有空隙，便於受熱均勻。烤箱底層放一個鋪好錫紙的烤盤，方便盛接滴下來的油脂和醬汁。

（05）烤箱200度，預熱後將肉片放入，先烤20分鐘。然後拿出翻面，再刷一層醬汁，將烤箱温度升至240度，繼續烤20分鐘即可。

特別提示

醃製的時候可依個人的口味，如果喜歡重口味可加適量鹽，把叉燒醬均勻的厚厚的塗抹到豬肉上。可到醃製的中途時間把肉翻一翻個。