蝦仁炒芹菜的家常做法

蝦仁和芹菜都是常見的營養食材，二者搭配一起同炒，具有很高的食療價值，口感清爽，味道鮮美，口味極佳，堪稱美味佳餚。下面介紹蝦仁炒芹菜的家常做法。

工具/材料

青蝦 6個，芹菜 200克。

葱，姜，鹽，味精，花椒，澱粉，白糖，料酒，蠔油，油。

操作方法

青蝦剝去皮留蝦仁，用水清洗乾淨，控幹水分。把蝦仁切成段，放入少許料酒，鹽，澱粉，拌和均勻，醃製15分鐘。

芹菜收拾清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成寸段。切好葱，姜，備用。

碗裏放入一小匙兒澱粉，兑水，勾成薄芡。

芹菜用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

蝦仁用鍋炒出來，炒至蝦仁顏色微紅，盛出備用。

鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，爆鍋。放入芹菜翻炒，放入料酒，蠔油，鹽，少許白糖。

炒至芹菜斷生，放入炒好的蝦仁略翻炒一下，隨即倒入勾兑好的薄芡。

芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。