如何把臘八蒜醃製成綠色呢 教你三個技巧 蒜瓣碧綠 酸甜脆爽

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進入臘月，家家户户都會醃製臘八蒜，這是北方冬季的時令小菜。醃製臘八蒜需要一些技巧，其中包括使用低温儲藏過的大蒜、注意蒜瓣的大小和完整性以及適當的温度控制。

一、所需食材：
1. 紫皮蒜800克
2. 米醋500毫升
3. 1勺糖（或冰糖）

二、製作步驟：
1. 選擇紫皮蒜作為原材料，因為紫皮蒜蒜瓣小而質地硬實，醃製後口感更佳。
2. 剝去蒜皮，無需清洗，注意蒜瓣儘量大小相近，表面不能有破損，並將大蒜的根部切掉。
3. 將蒜瓣裝入瓶子中，加入1勺糖（或冰糖）。添加糖可以豐富口感。
4. 倒入足夠的米醋，使蒜瓣完全浸沒在醋中。
5. 扣上蓋子，並用保鮮膜再包裹一層。白天將瓶子放在温暖但不直射陽光的地方，晚上則放在陰涼處或冰箱中。這樣的温差更有利於蒜瓣變綠。

二、製作步驟：
1. 選擇紫皮蒜作為原材料，因為紫皮蒜蒜瓣小而質地硬實，醃製後口感更佳。
2. 剝去蒜皮，無需清洗，注意蒜瓣儘量大小相近，表面不能有破損，並將大蒜的根部切掉。
3. 將蒜瓣裝入瓶子中，加入1勺糖（或冰糖）。添加糖可以豐富口感。
4. 倒入足夠的米醋，使蒜瓣完全浸沒在醋中。
5. 扣上蓋子，並用保鮮膜再包裹一層。白天將瓶子放在温暖但不直射陽光的地方，晚上則放在陰涼處或冰箱中。這樣的温差更有利於蒜瓣變綠。
第三天時，蒜瓣已經變綠了一半，但顏色可能還不夠深。等待八到十天，蒜瓣的顏色就會差不多了。醃製好的臘八蒜呈現翠綠的顏色，十分漂亮，口感酸脆，開胃解膩。可以根據需要取出適量食用，剩餘的臘八蒜可以繼續密封在瓶子中，放入冰箱冷藏保存。