教你怎麼做水煮牛肉

材料：

（01）牛裏脊肉400克、大白菜適量

調料：

（01）蒜5瓣、幹辣椒8個、花椒一小把、鹽1小匙、水澱粉1大匙、郫縣豆瓣醬2大匙、生抽醬油1匙、色拉油2大匙、姜4片、料酒1匙、高湯適量、花椒麪1匙、辣椒麪1匙、雞蛋清1個

水煮牛肉的家常做法

（01）1、準備所需材料。2、牛肉逆紋理切薄片，加蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水澱粉抓勻。3、再加一匙色拉油拌勻醃製15分鐘。4、炒鍋內熱油，放入蒜瓣炒香。5、大白菜洗淨後切段瀝乾水分，倒入鍋中加少許鹽翻炒至白菜變軟斷生。6、將炒好的白菜鋪在碗底。7、鍋中油熱後，放入姜、蒜、花椒、乾紅辣椒段。8、再放入切碎的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。9、倒入高湯或熱水，大火將湯煮沸。10、放入醃漬好的牛肉片劃散至斷生，加鹽、雞精、醬油調味。11、將煮好的牛肉撈出鋪在白菜上，倒上湯汁。12、撒上香菜、葱、花椒麪、辣椒麪，燒熱油迅速澆上，激出調料的香味即可。