精妙的刀工切法為你的菜點睛——醬燜蓑衣茄子

醬燜蓑衣茄子這樣做，非常的美味哦！下面由小編分享一下做法吧！

操作方法

（01）首先我們把準備好的長條茄子清洗乾淨兩邊放上筷子，用刀斜刀切不要切透，然後把茄子反過來直刀切同樣不要切透

（02）切好以後用手一拉，如圖所示，這樣就是切好了，然後我們放入盤中備用

（03）然後我們在碗中加入一大勺的澱粉，少許鹽，適量的清水，把它調成稀薄的麪糊

（04）接着我們把調好的麪糊倒在茄子上面，讓它均勻的裹一層面糊

（05）然後我們在鍋中燒油，油温五成熱，下入茄子，中火炸，炸至外表金黃撈出放入盤中

（06）接着我們在另一個乾淨的鍋中加入少許油，油熱放入一些蒜末，炒出香味

（07）然後我們放入大半勺的番茄醬，大半勺的白醋，大半勺的白糖，少許鹽，把它熬至粘稠

（08）最後把熬好的湯汁澆在茄子上面，撒一些葱末，美味的醬蓑茄子就製作完成啦！