清湯羊肉的做法

羊肉是普遍的肉品之一，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。李時珍在《本草綱目》中説：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

操作方法

（01）羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘。控幹水。

（02）砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。

（03）水燒開，撇去浮沫，放入葱姜。

（04）放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗淨）

（05）小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。