扁豆角的家常做法

家常菜扁豆角營養價值較高，可以常與杏鮑菇、蟹腿菇、木耳配伍，其做出的美味佳餚更加營養豐富。下面説説：扁豆家的家常做法。

操作方法

（01）將扁豆角兩端的絲抽掉，然後放在水中泡一泡，大約10分鐘後，撈出，切成長斜條。將葱、姜、蒜分別剝好洗乾淨，切成段、絲、片。

（02）然後將煮鍋中放入小半鍋水，待水燒開後，放入切好的扁豆角，焯2分鐘左右，撈出空水。然後將蟹腿菇也放在開水中焯一下，約1分鐘，撈出空水。

（03）然後，將炒鍋中放入適量的食用油，開火，待油微熱，放入葱薑蒜，翻炒微黃後，放入焯好的扁豆角，繼續翻炒。

（04）翻炒1分鐘後，放入蟹腿菇，再放入鹽，然後再翻炒均勻，然後再放入耗油（約2小湯勺）。

（05）然後繼續翻炒均勻，約1分鐘後，關火，將菜盛出上桌，待稍涼後即可食用。這就是扁豆角的家常做法。

特別提示

扁豆角一定要在焯的過程中焯熟。

放鹽時要稍放，因為耗油的鹹度也比較大。