麻辣雞塊的正宗做法

麻辣雞是豐都鬼城的特色小吃，幾乎每個飯館都有賣的。下面為大家介紹下麻辣雞塊的做法，希望對大家有所幫助！
美食簡介：豐都麻辣雞塊，熱菜，麻辣味型。特點：色澤鮮美，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口。

操作方法

（01）把雞剁小塊，加鹽，生抽，姜，花椒，醋，料酒醃製入味。

（02）熱鍋下油，下醃好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝乾油份。

（03）熱鍋下油，下醃好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝乾油份。

（04）倒入瀝過油的雞塊翻炒，調入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量剛沒過雞塊即可。

（05）大火燒開後轉小火，煮到香味四溢後轉大火收幹水份。調入少許雞精，胡椒粉提味，起鍋裝盤。

特別提示

注意大火小火控制時間