怎樣素炒苕尖

苕尖不僅營養豐富，又物美價廉。近些年，苕尖越來越受到人們的喜愛，成為餐桌上一道常見的綠葉蔬菜。在苕尖的多種吃法中，我還是最偏愛素炒苕尖。

操作方法

（01）先將苕尖一根根斷成幾節，短一點更方便吃。注意挑出爛葉，老葉和蟲吃過的有蟲孔的葉片，把它扔掉，這些都是不能吃的。然後洗乾淨。

（02）準備好青椒和蒜瓣。青椒切成片，蒜瓣剝去外皮，洗淨切片。素炒苕尖需要的配料相當簡單，如果不喜好辣椒的也可以只要蒜片。

（03）鍋中放油，燒熱，將蒜片和青椒片一塊兒放進去。苕尖熗點辣椒的清香味會更好吃，但會有微微的辣味。如果我們不想吃出辣味，辣椒可以晚一步和苕尖一起放。

（04）緊接着就吧苕尖放進鍋裏。需要注意的是，苕尖倒進鍋之前，一定要將苕尖裏殘存的水瀝出去，如果鍋裏的水分多了，温度就會低，炒苕尖就成了煮苕尖了，那會變得很難吃。

（05）大火快炒，翻炒苕尖，將每一個葉片都炒蔫兒，每一根梗都不在硬挺，苕尖就炒得快好了。火越大，鍋越燙，炒的苕尖越好吃，顏色越綠越脆嫩。

（06）最後加點鹽調味，翻炒均勻，入味，即可裝盤起鍋。趁熱吃，會更好吃哦。愛好雞精味精的朋友也可以加上調味。

（07）如果碰巧家中沒有鹽了，用一勺醬油，加兩勺水，倒進去大火炒勻。味道也很不錯，還有汁水，苕尖也會顯得特別滋潤。

青椒也可以換成乾紅辣椒，那又是另一個味，也很好吃。