辣炒花蛤的製作方法

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之説。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。
功效：
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7―膽固醇和24―亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。

步驟/方法

（01）買來花蛤首先要用清水泡段時間讓蛤蜊們吐吐沙子（最好是放些鹽或海水晶--蛤蜊們會伸出長長的舌頭）然後用清水滔幾次儘量的除去泥沙，呵呵。配料就不用解釋了

（02）起火、坐鍋添水等水接近開的時候放入花蛤，等花蛤張嘴後就撈出，不要時間太長，否則蛤蜊就不鮮了

（03）另起鍋放入少量植物油，放入辣椒、薑片、花椒（喜歡川味的就加點郫縣豆瓣醬或把花椒換成麻椒）

（04）把辣椒、花椒等煸炒出香味（不要太過火辣椒糊了會發苦）放入花蛤翻炒，適當加一點點水

（05）烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失

（06）家常版本的好吃易做的辣炒花蛤

特別提示

烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失