市場上的“假牛肉”究竟是用什麼做的 看到製作原料 你還敢吃嗎

簡要回答

市場上的“假牛肉”多數是豬肉和雞鴨肉。近年來，生活水平的提高，讓人們對食品安全問題越來越重視。尤其是在外就餐時，人們對食材的真實性和質量產生了擔憂。燒烤攤上的偽牛肉串、羊肉串更是讓人防不勝防。

一、社會現象
牛肉作為一種受歡迎的食材，如牛腱子、牛腩、牛裏脊等，不僅富含營養，而且味道鮮美，適宜燉煮、烤制等多種烹飪方式，深受老少皆宜的喜愛。然而，牛肉成為偽造食品的"重災區"。許多加工的牛肉製品，如牛肉乾、牛肉粒等，只有"牛肉味兒"，而非真正由牛肉製成。為了牟取暴利，一些不法商家開始銷售偽牛肉。

二、製作“假牛肉”的材料
製作偽牛肉的方法多種多樣，其中最常用的原料是豬肉和雞鴨肉，因為這兩種肉價格便宜，利潤可觀。製作偽牛肉需要加入各種調料、香精、色素等添加劑來使豬肉、雞鴨肉變得與牛肉相似，無論是口感還是顏色，都可以騙過一般人的辨別。另外，一些偽牛肉製品使用的是碎肉，如牛頭、牛雜碎等，加入一些添加劑後進行合成，這種做法從某種程度上算是比較"有良心"的。
可以確定的是，製作偽牛肉需要大量的添加劑。長期食用偽牛肉對身體健康無益，因此在購買牛肉時要避免購買偽牛肉。

三、如何辨別偽牛肉
1.觀察紋理：真正的牛肉紅肉與白肉相間，紋理清晰，色澤較深；而偽牛肉通常由一大塊紅肉和一塊白肉組成，紋理較細，因為豬肉和雞鴨肉的肌肉纖維相對較細。
2.摸水分：真正的牛肉表面乾燥，基本沒有水分，質地較硬；而偽牛肉添加了許多成分，含水量較高，肉質也相對較軟。
3.聞氣味：真正的牛肉只有一股腥味，沒有其他味道；而偽牛肉由於添加了許多添加劑，除了腥味外還可能有其他氣味。如果遇到這樣的牛肉，最好不要購買。
在購買牛肉時一定要選擇正規的銷售渠道，切勿貪圖便宜。那些價格遠低於市場價的偽牛肉製品往往存在質量問題。如果你對某個牛肉製品的真實性有疑問，最好選擇可靠的供應商或品牌。另外，食品安全意識的提高也非常重要。通過學習和了解真正的牛肉的特徵，我們可以更好地辨別市場上的偽牛肉。