家常剁椒炒鴨胗的做法

炒鴨胗一定要用剁椒炒，剁椒的酸辣味和鴨胗炒在一起非常美味。而且炒鴨胗一定要夠辣才好吃哦！

操作方法

（01）鴨胗清洗乾淨，放入碗中，用料酒、香料和生粉醃製一個小時左右；

（02）茭白清洗乾淨後，切成片備用；

（03）鍋燒熱，倒入適量油，待油燒熱至七成熟時，將醃製後的鴨胗倒入油鍋中，變色後撈起；

（04）鍋內留低油，油熱後，放薑片爆香，然後放入剁椒，倒入茭白翻炒；

（05）最後倒入料酒翻炒去腥味，加如適量開水，燜1到2分鐘；

（06）加入少量鹽和雞精，翻炒均勻即可。