鹹辣香炒豆芽的家常做法

豆芽是一種口感很好的蔬菜，通常都是用來做配菜或者清炒。今天小編給大家分享一道重口味、下飯的鹹辣香炒豆芽。

操作方法

（01）豆芽的挑選：市面上的豆芽大體有兩種，一種黃豆芽、一種綠豆芽；黃豆芽的白色部分較短、較粗；綠豆芽的白色部分較長、較細；選哪種依據個人喜好而定；

（02）豆芽的準備：將買回來的豆芽放到盆裏，加入水、使水覆蓋所有豆芽，浸泡10分鐘；再清洗幾遍，瀝乾水分；

（03）配菜的準備：取3-4個蒜頭，壓一壓，去膜，清洗乾淨，切成末；取1小塊姜，清洗乾淨，切碎；取2根小葱，清洗乾淨，切成小段；

（04）醬汁的準備：取一個盆，將前一步所準備的食材倒入盆裏；加入少量的料酒、適量的生抽、老抽，拌勻，醃製5-8分鐘；

（05）炒配菜：開大火，加入適量的食用油，待鍋裏油温升高到4-5成熱時；調小火，將前一步醃製的醬汁中的食材撈出，倒入鍋裏炒香；

（06）炒豆芽：待鍋裏炒出香味後，開大火，將豆芽放進去鍋裏，翻炒均勻；豆芽在大火、油量足、高温的情況下，很容易熟；

（07）下醬汁、調味、完成：將之前醃製的醬汁倒入鍋裏，翻攪均勻；再加入適量的鹽和味精調味，就完成了！