怎樣做鮮肉鍋貼
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鍋貼恐怕算是生煎的叔表兄弟,雖然形狀完全不同,但製作工藝卻差不多。如果説生煎是油炸肉饅頭,那麼鍋貼就是餃子的油炸版。在北方,人們常把吃剩的涼餃子煎炸一下,一來是為了節約,二來又能吃出餃子的不同風味。鍋貼的底應該比生煎略薄一些,麪皮的吃口更有韌性,裏面的餡不在肉多,而在於汁美
步驟/方法
(01)肉餡加入葱薑末,再加入少許生抽,糖,鹽調味
(02)麪粉100克,水70克攪拌成團,醒30分鐘後,切成小劑
(03)小劑子擀圓
(04)包入肉餡
(05)中間封口,兩邊不封
(06)平底鍋中刷油,鍋貼放入
(07)倒入少許麪糊水(麪粉10克加120克水做成)也可以直接放入水就行
(08)蓋蓋至水乾,稍煎即可.
標籤:
鍋貼
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