炸雞米花的做法

小吃的一種,由新鮮雞脯肉掛糊炸制而成,樣子類似於爆米花，外酥裏嫩，油而不膩，吃起來非常爽口。

操作方法

（01）備雞脯肉 麪包糠 葱段薑片

（02）用刀拍幾下使雞脯肉鬆散

（03）雞脯肉切成丁

（04）調入料酒

（05）放鹽

（06）放生抽 五香粉 胡椒粉 葱段薑片

（07）拌勻醃製20分鐘入味

（08）備澱粉 雞蛋

（09）撿出雞丁中的葱姜 放澱粉 倒入半隻蛋液

（10）放入麪包糠

（11）輕輕晃動盤子讓雞丁沾滿面包糠

（12）雞丁入六成熱的油鍋炸制

（13）保持小火，用長筷子輕輕翻動 使其受熱均勻

（14）炸成金黃色雞肉成熟後撈出控油

特別提示

喜食辣的朋友可在雞丁中調入少量的辣子面 火候不宜大，以免肉丁內部夾生表皮糊