做包子饅頭如何發酵口感更鬆軟

想做出鬆軟有嚼勁兒的包子、饅頭關鍵在於麪粉發酵的好與壞。下面小編就把如何讓麪粉發酵的口感更鬆軟的方法分享給大家，希望大家喜迎！

操作方法

（01）幹酵母粉一袋（5克）用水化開稀釋

（02）小麥麪粉加稀釋好的酵母水和清水攪拌均勻，春夏季天氣暖和用涼水和麪，秋冬季氣温低用温水和麪

（03）揉成麪糰等待發酵，冬季麪粉發酵較慢必須放在温暖的地方發酵，夏季便可隨意，如果想發酵快還可以加少許的泡打粉

（04）發酵好的面用手指戳一下沒有回彈即是發酵成功

（05）發酵過程的面用手抓起呈蜂窩蓬鬆狀

（06）案板鋪撒乾麪粉取出發酵好的面反覆揉搓10分鐘以上，揉的時間越長做出來的包子、饅頭越有嚼勁兒

（07）搓成長條切成大小均勻劑子，切面無明顯空隙

（08）切好的麪糰再反覆的揉一揉，做成饅頭或擀成包子皮

（09）最後一步也是關鍵的一步，做好的饅頭和包子一定要醒發30分鐘，再進行蒸制這樣做出來的包子和饅頭才鬆軟好吃

（10）絕對的鬆軟有嚼勁兒的饅頭、包子