花螺的做法有哪些

花螺，更多分佈在我國東、南沿海，近年來的養殖者逐步形成規模，其肉質鮮美、酥脆爽口，是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類，是很多美食愛好者必點的貝殼類菜餚。花螺常見的做法是白灼與爆炒，也有人喜歡煮湯與釀製等，總的來説分為清淡原味型與辣味型2種。

白灼花螺的做法 　　新鮮的花螺經過白灼，保留了原有的鮮味，十分適合口味清淡的吃貨。 　　準備材料： 　　小個頭的花螺500克，薑片3片，芥末，壽司醬油 　　製作方法： 　　1、將新鮮的花螺洗乾淨，瀝乾水份。 　　2、鍋裏放入適量的清水煮開，放入薑片略滾。 　　3、把花螺放入鍋中，用大火去灼，用勺子推動花螺，汆3分鐘左右後，見到花螺的肉吐出便可撈起，千萬不要煮太久，否則肉質會太老的。 　　4、用牙籤挑出螺肉，蘸上壽司醬油和芥末吃，也可以什麼都不蘸，就這樣直接吃，螺肉也非常鮮美的。 白灼花螺的營養價值 　　吃海鮮講究的是原汁原味，因此花螺大多數人喜歡白灼，白灼花螺做法簡單，其滋味也十分清淡甜美，十分適合口味偏淡的吃貨，花螺美味，營養價值也頗高，它有什麼營養價值呢？我們一起來了解！ 　　花螺富含豐富的蛋白質和維生素，還能為身體補充豐富的微量元素，花螺有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤髒的作用。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

爆炒花螺的做法 　　1、準備好材料，葱白忘記放在圖裏了； 　　2、花螺用水多衝洗幾遍，配料洗淨，青紅辣椒切成圈，嫩姜切成橢圓形片，大蒜切片，葱白切成小段； 　　3、炒鍋上火，鍋熱後倒入適量油，油温5成熱下入花椒爆幾秒鐘撈出； 　　4、下入大蒜，生薑和葱白炒香； 　　5、調入一勺香辣醬炒香； 　　6、下入花螺翻炒，調入適量的料酒和老抽，翻炒片刻； 　　7、加入一小碗水，加蓋燜煮一小會兒； 　　8、湯汁快收乾的時候下入青紅辣椒圈翻炒至斷生，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻即可~ 　　9、湯汁可以不用收太乾，螺肉泡在湯汁裏更入味哦

花螺要煮多久 　　要使得花螺的肉質爽脆鮮嫩，時間的掌控是非常重要的，若時間短了，腥味濃郁；時間長了，又變得生硬難嚥了。不少人對花螺的具體燒煮時間不甚瞭解，下面小編為大家科普。 　　這主要取決於花螺的大小。一般來説，中等大小的花螺大約煮5到6分鐘即可，最好不要超過10分鐘。加水用大火燒開後放花螺，保持大火，看到螺肉顆顆凸出來就差不多了。 花螺怎麼去泥沙 　　花螺生在在海里，身子裏含有泥沙和雜質，因此要洗淨了才能入口，那麼花螺怎麼去泥沙呢？下面為你支招，掌握以下2個技巧，除去泥沙so easy！ 　　技巧1、把它們全部放進一個盆子裏，然後在水裏加一點麻油。被麻油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是，麻油合適就可以了，不能加太多，以免花螺窒息死掉。 　　技巧2、貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習性。將花螺泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，花螺就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可。