哪些食物含維生素B多

維生素B族有十二種以上，被世界一致公認的有九種，全是水溶性維生素，在體內滯留的時間只有數小時，必須每天補充。B族是所有人體組織比不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝，因此被列為一個家族。

操作方法

（01）維生素B1（硫胺素）是糖代謝中輔羧酶的重要組成成分。主要維持碳水化合物的正常代謝，能增進食慾，維持神經正常活動。缺乏：維生素B1攝入不足時，輕者表現為肌肉乏力、精神淡漠和食慾減退，重者得腳氣病。主要累及神經系統、心血管系統和水腫及漿液滲出，臨牀以神經型為主稱為幹型腳氣病，以水腫和心臟症狀為主稱為濕型腳氣病。以急性心臟病變為主者稱為腳氣性心臟病，重病者可引起心臟功能失調、心律衰竭和精神失常。維生素B1 廣泛存在，猶其種子外皮，動物內臟，瘦肉。蔬菜水果中含量不多。

（02）維生素B2（核黃素）參與體內生物氧化與能量生成。參與體內氧化還原反應和能量生成，參與色氨酸轉變為煙酸、維生素B2轉變為磷酸吡哆醛的過程，參與體內的抗氧化防禦系統，提高機體對環境應激適應能力。缺乏：可導致物質代謝紊亂，表現為脣炎、口角炎、舌炎、陰囊皮炎、脂溢性皮炎等症狀。核黃素的缺乏會影響維生素B6和煙酸的代謝。由於核黃素缺乏影響鐵的吸收，易出現繼發性缺鐵性貧血。維生素B2存在於動物肝臟，奶類，蛋類，豆類和綠葉蔬菜。

（03）維生素B3（煙酸）也稱作維生素B3，或維生素PP，分子式：C6H5NO2，耐熱，能昇華。煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。在人體內還包括其衍生物煙酰胺或尼克酰胺。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬於維生素B族。煙酸在人體內轉化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內脂質代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。維生素B3廣泛存在，尤其肝臟，奶類，蛋類，蔬菜，酵母，蘑菇，花莖甘藍，全谷及一些水果。

（04）維生素B5維生素b5(d-泛酸鈣) 為白色粉末；無臭，味微苦；有引濕性；水溶液顯中性或弱鹼性反應。 在水中易溶，在乙醇中極微溶解，在氯仿或乙醚中幾乎不溶。具製造抗體功能，在維護頭髮、皮膚及血液健康方面亦扮演重要角色。維生素B5廣泛存在，尤其肝臟，奶類，蛋類，蔬菜及所有含蛋白質的食物。

（05）維生素B6（吡哆醇） 是機體的中很多酶系統的輔酶，參與氨基酸的脱羧作用、轉氨基作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝、氨基酮戊酸形成和不飽和脂肪酸的代謝。幫助糖原子由肝臟和肌肉中釋放能量，參與煙酸的形成，氨基酸的運輸等。同時具有抑制嘔吐、促進發育等功能。缺乏：引起嘔吐、抽筋等症狀。單純維生素B6缺乏比較少見，一般伴有多種B族維生素攝入不足的表現，臨牀有口炎、口脣乾裂、舌炎、易激動、抑鬱等症狀。維生素B6廣泛存在，尤其肝臟，奶類，蛋黃，蔬菜，魚類，全谷，豆類。