清炒豆芽的家常做法

喜歡吃豆芽的人，不管是炒的、煮湯的還是其他任何方式煮制的，都會覺得味道非常好。説起豆芽，真的感覺百吃不膩！今天又買豆芽了，讓我們一起來清炒一份豆芽吧！

操作方法

（01）豆芽買回來是需要泡水的，大約泡1小時左右，泡久一點才能將藥物殘留清洗乾淨；但是也不能泡太久，泡得過久，就會爛掉了。

（02）我們可以買回來馬上將豆芽放進水裏浸泡，泡1小時之後，將它們都撈起來備用，瀝乾的豆芽稍微可以放久一點（3-4小時還是可以放的）。

（03）炒豆芽的時候可以加蒜頭、也可以加蒜苗，蒜可以掩蓋一部分豆芽本身的豆芽味道，使口感更好；將蒜苗清洗乾淨，切成3cm左右的段狀；

（04）取1小塊姜，去皮，清洗乾淨，切成薄薄的小塊狀，開火，加入適量的油，再將薑片下入鍋中，炒香；

（05）薑片炒香之後，加入豆芽，進行翻炒，豆芽一就靜置容易生水、生水的豆芽容易老，就不好吃了，所以豆芽進鍋，就要不停翻炒；

（06）同時要保持持續的高温、要開大火；炒豆芽好不好吃，除了和翻炒有關，火也要大，才能不生水；

（07）待豆芽炒到變軟了、有些許透明感的時候，表面已經7-8成熟了，這時可以加入切好的蒜苗翻炒一下，再下適量的鹽、味精進行調味，即可出鍋。

特別提示

豆芽不可多吃，豆芽的製造過程添加了一些對人體有害的物質，但是少量吃一些還是可以的。