滷魚塊的家常做法

前幾天突然很想吃滷雞滷鴨，可惜沒有買到，今天買了魚，就想着魚塊也和雞鴨一樣有骨有肉，那我們就試試滷魚塊吧！滷魚塊的操作也比較簡單，和滷雞鴨差不多，不需要放那些香葉、六角等等，但是味道也是非常贊哦！

操作方法

（01）將姜清洗乾淨，去皮，切成小塊狀，切薄片；蒜苗清洗乾淨，用刀切成2-3cm的小段狀，備用；

（02）魚笑到魚肉後剩下的魚骨，需要清洗乾淨；除了洗去血水，更要注意魚塊肚子內部的黑色膜及內臟，都要清洗乾淨；

（03）將洗好的魚塊，用刀切成3-5cm的塊狀，刀磨鋒利點好切；下適量的料酒、生抽、鹽抓勻，醃製5-10分鐘；

（04）醃製過後，再下適量的地瓜粉，抓勻；再下適量的食用油，再次抓勻；食用油可以稍微下多一點，後面煮的時候才不會因為澱粉而使魚塊互相粘在一起；

（05）開大火，加入比較多的油，待油温升高到7-8成熱的時候，下魚塊；魚塊用筷子一塊一塊地夾到鍋裏，炸至表面呈現金黃色即可；

（06）待魚塊炸好後，倒出多餘的油，留少量，加入提前準備好的薑片炒香；再加入適量3湯匙的料酒、1湯匙的生抽、1小勺的糖，翻炒；

（07）翻炒2-3分鐘後，可以試一下湯的口感，加入適量的鹽、味精進行調味，再下蒜苗翻炒均勻，即可出鍋。

特別提示

1.提前醃製，可以使魚塊更入味，口感更好。<br/>2.煮的過程中加入糖，可以使口感更鹹甜、更鮮！<br/>3.炸魚的時候火候要把握好，炸得不夠，之後魚容易煮得太爛，炸得太焦，味道就會發苦。