茄子炒肉怎麼做
- 家常菜
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茄子正當季。茄子是蔬菜中不太常見的紫色蔬菜,其紫皮中含豐富的維生素E和維生素P,對延緩衰老和心血管好處多多。茄子做法多樣,煎炸燜滷燉樣樣都行,簡單點,用茄子炒個肉。
操作方法
(01)豬裏脊切絲,加鹽、水澱粉拌勻。
(02)茄子切條,加少許鹽醃出澀水後,清水洗淨浸泡,炒制前再撈出瀝水。
(03)蒜剝皮洗淨,切片;青椒去蒂洗淨,切圈。
(04)起鍋燒熱,下菜籽油和豬油。
(05)茄條倒入油鍋,小火煎軟後盛出。
(06)另起鍋燒熱,下油,下花椒、蒜片爆香。
(07)肉絲倒入油鍋,迅速滑散,炒至變色。
(08)倒入煎過的茄條,下豆瓣醬、鹽、青椒圈,迅速翻炒後出鍋。
(09)盛出裝盤。
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