冷菜菜譜分享

今天給大家帶來幾款爽口的冷菜，下面來具體介紹。

操作方法

（01）水果沙拉取蘋果，火龍果，香蕉，獼猴桃，菠蘿等水果，洗淨去皮後，用刀切成塊狀放入碗中，倒上專門的沙拉醬或者酸奶靜置片刻即可。

（02）脆爽黃瓜卷香脆黃瓜卷先取一根黃瓜切段，用刨刀刨成片狀黃瓜片備用，將培根放入鍋中煎制九分熟，在黃瓜片上塗上千島醬再將培根片平鋪在黃瓜片上卷好用牙籤固定裝盤即可品嚐

（03）涼拌魔芋絲把買來的魔芋絲泡發之後，放入開水中煮開後，洗淨表面的糊狀物質，放涼備用。把葱蒜切末備用，香菜切成小段備用，把香醋，生抽，花椒油，鹽，味精等調味品倒入攪拌均勻，開火加油把葱蒜末爆香，把湯汁倒在魔芋絲上，放上香菜淋上熱油攪拌均勻即可。

（04）涼拌皮蛋豆腐先取內脂豆腐切塊放入盤子中備用，皮蛋剝殼後用開水燙一會後用涼水洗淨切丁放在豆腐上，把蒜切末香菜切小段，用生抽，鹽，味精和香油調成湯汁澆上即可。

（05）涼拌金針菇把新鮮的金針菇洗淨切段瀝乾水分備用，開火燒開水把金針菇倒入焯水，水開後關火，撈出金針菇沖涼瀝乾水分，在碗中調入生抽，香醋，味精，鹽和紅油攪拌均勻，倒在金針菇上攪拌至均勻裝盤即可。

（06）姜拌糖醋藕片將藕去節、削皮洗淨切成圓片，儘量切得薄一些。切好的藕放入清水中浸泡片刻，鍋中燒開水，加入藕片淖燙3分鐘撈出瀝乾水分。立即過涼後瀝乾水分待幹，姜去皮切成細末。碗中放入蘋果醋、白糖，攪拌至糖融化，嘗一下酸甜味，可根據個人喜歡的酸甜度再調整一下。加入薑末成調味汁。調味汁加入藕片拌勻即可。

（07）紅油豬耳準備好原材料， 豬耳朵和五花肉提前用冷泡過；豬耳朵和五花肉冷水下鍋，將所以的大料放入鋼球中，加入適量的白酒；加入葱姜段和適量的老抽， 開大火煮開；煮開後撇去浮沫；加蓋，轉為小火燉煮30分鐘；加入適量的鹽， 繼續燉煮10分鐘，關火， 再泡上一、二個小時為宜；滷煮好的豬耳斜切成細長片；再將嫩黃瓜刨成薄長片；將黃瓜片卷放着圍成一圈， 中間放入切好的豬耳；在中間放上蒜泥，澆淋上紅辣椒油， 點綴點茴香葉。