過年菜譜大全

過春節了，很多人的家裏都喜歡宴請親朋好友到家吃飯，比較熱鬧嘛，而且家裏做的也很乾淨，吃着比較放心，但是不知道該做什麼菜比較好，接下來小編就為你推薦幾道過年的菜譜。

操作方法

01

四喜丸子：這個菜名聽着就很喜慶吧，肉餡放入器皿中，放入葱末，姜沫，雞蛋50克，放入鹽20克，雞粉20克，然後加入泡好的料水，抓勻後加入澱粉攪拌均勻，然後將肉餡捏成圓子的形狀，鍋內加清水圓子一次放入，小火慢慢燒開，湯中放一點鹽，和雞粉，蓋鍋蓋中火燉十分鐘就可以出鍋了。

02

梅菜扣肉：先將五花肉上均勻的抹上老抽，然後鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，小火煎烤五花肉至金黃色，撈出，鍋內的餘油加入泡好的梅乾菜，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調味，小火燜煮15分鐘，將涼好的五花肉切成薄片，將梅乾菜鋪在上面，放入高壓鍋內蒸，等出來一層油濾掉，蒸20分鐘後，找一個盤子將其倒扣過來就可以了。

03

紅燒豬蹄：先將豬蹄去血水，再煮一下，然後鍋內加入色拉油，待油温加熱至7成熱時，放入葱薑蒜，大火炒香，下豬蹄，放入蠔油，老抽，生抽，醬豆腐汁，雞粉，料酒，胡椒粉，白糖，味精，大火翻炒，加入一大碗清水，大火燒開後改小火慢燉，等收汁後就可以出鍋上桌了。

04

泡菜炒年糕：先要將年糕煮軟，撈出控水，然後泡菜撕成小塊或細條狀，準備好韓式的甜辣醬，鍋中留底油下洋葱和葱白段爆香，放入年糕和泡菜再加一湯匙甜辣醬，翻炒均勻，加入一碗水，等醬汁變濃稠後就可以出鍋了。

05

糖醋鯉魚：過年飯桌上都有的菜，代表年年有餘嘛，鯉魚要先醃製，然後用澱粉將鯉魚裹一層澱粉糊，下油鍋炸，炸好後，做糖醋醬，配以米醋、番茄醬、白糖在油鍋內翻炒，將糖醋醬澆在炸好的鯉魚上面就可以了。

06

八寶菜：配以五花肉，荷蘭豆，黃豆芽，胡蘿蔔，黃花菜，豆乾，芹菜，雪菜，加入適當的佐料，先炒五花肉一分鐘，然後按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿蔔，加熱水翻炒，加食鹽、白砂糖、雞精出鍋。

07

團年菜水果拼盤：選擇比較大眾口味的一些水果，做成拼盤，以免吃太多菜泰國油膩，就可以飯後吃了。