酸白菜的醃製方法圖解

白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名，據説這是齊白石老先生提出來的。一般人羣均可食用。尤為適宜患慢性習慣性便祕、傷風感冒、肺熱咳嗽、喉發炎等。怎麼醃製酸白菜？

操作方法

（01）準備好專門的泡菜鹽。

（02）準備好醃製白菜的瓦缸。

（03）大白菜買回後，在通風的地方吹4-5天。

（04）也可以對半切開後風吹4-5天。

（05）吹到葉子變焉後即可。

（06）在瓦缸內放置，一層白菜一層鹽。

（07）壓緊並堆滿。

（08）上面壓上重石，裝滿水，用保鮮膜封口。

（09）再壓上重物，等待20天左右發酵即可。