葱爆羊肉家常做法大全

葱爆羊肉，能補虛調理身體，羊肉滑嫩，鮮香不羶，略帶葱香味。是一道食療養生的小炒。羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益氣補虛，温中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。大葱是温通陽氣的養生佐料，葱的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味，併產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。經常吃葱的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。
葱爆羊肉因羊肉和配料的不同，做法略有區別。

方法/步驟-羊腿肉顏色漂亮

（01）葱切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。

（02）羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 濕澱粉半湯匙 醃漬20分鐘後，放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。

（03）鍋裏放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。

（04）底油爆炒姜蒜片，放入大葱和紅椒炒均勻。

（05）放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。

（06）炒到大葱變軟即刻。

（07）放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。

方法/步驟2-羊腿肉簡單鮮嫩

（01）羊肉，大約是後腿部位的，比較瘦，切成片。

（02）葱白切成絲，要多一些。

（03）炒鍋燒熱，放入略多一些的油。

（04）下入葱絲略翻炒。

（05）下入羊肉片翻炒。

（06）繼續快炒1分鐘。

（07）加入鹽調味，關火後加入孜然粉，炒勻即可。

（08）滑嫩味香的葱爆羊肉，是不是挺像回事的。

方法/步驟3-火鍋羊肉片

（01）羊肉片用涼水浸泡一個小時 期間換3-4次水

（02）大葱切成滾刀塊

（03）用鹽 味精 糖 醬油 料酒勾兑成一個醬汁

（04）鍋內燒開水 放入泡好的羊肉片 一變色就撈出

（05）鍋大火燒熱後放入油 （做這道菜要一直保持急火快炒的狀態）

（06）油熱後爆香大葱

（07）炒至大葱微微變軟

（08）倒入羊肉片簡單翻炒幾下

（09）然後倒入醬汁翻炒均勻，翻炒均勻後淋入幾滴香油就可以出鍋了 不要烹調時間過長 否則肉質變硬變老 口感不好