川味水煮肉片製作步驟

川味，是分享的味道。當那一勺滾油澆下去的時候，辣椒在碗裏滋滋的跳躍，心也跟着雀躍起來。

操作方法

（01）裏脊肉切薄片

（02）裏脊肉加入料酒、鹽、蛋清拌勻

（03）再加入生粉拌勻，蓋上保鮮膜在冰箱冷藏半小時

（04）生菜、葱切段、蒜切末備用

（05）幹辣椒、花椒中火炒香盛出備用

（06）豆瓣醬炒出紅油後加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香

（07）鍋中倒入水燒開

（08）倒入生菜煮熟

（09）生菜盛出置於碗底

（10）鍋中繼續倒入肉片煮熟

（11）盛出肉片平鋪於生菜上

（12）鍋中湯汁倒於碗中，辣椒末鋪於肉片上

（13）炒香的幹辣椒鋪於辣椒末上，蒜末灑在幹辣椒頂部

（14）鍋中另起油鍋油燒至冒煙，將熱油倒進碗中

（15）撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦

特別提示

1.裏脊冷藏的目的是為了讓肉質更嫩滑。

2.肉片在鍋中煮的時間不可過久，否則肉質會變老。。