素什錦做法大全

素什錦菜餚能夠平肝補虛，健腦強體。尤其適於老年人體弱，記憶力減退者服用。也是延年益壽，健腦益壽的菜餚。下面的經驗介紹的就是素什錦的做法。

操作方法

（01）甜豆摘洗乾淨後，和白果一起汆水2分鐘後入冷水浸涼後，瀝乾水待用。

（02）蘑菇用片刀法切片；魔芋片汆水1分鐘，至邊稍微卷起；百合摘去髒東西剝片洗乾淨。

（03）熱鍋起油，先入魔芋片稍微炒制，下入蘑菇和百合翻炒1分鐘，下入甜豆和白果，再翻炒1分鐘，調入適量的鹽，並用料酒和水澱粉勾琉璃芡，起鍋前點香油即可。

（04）下圖所示就是做完成的素什錦。

特別提示

素菜烹炒味道好，別忘記起鍋前點點香油，或者撒點胡椒粉；這道菜要大火快炒而成；素什錦所用的蔬菜可以按照手邊有的，隨便搭配。