家常湯鍋的做法大全

現在天氣越來越涼了，每天的餐桌上若是有一鍋湯，如果還是熱氣騰騰、香氣撲鼻的骨頭湯的話，那就更好，快來看看怎麼做家常的排骨蓮藕湯吧！

操作方法

（01）準備食材：排骨買回來後，先在水管下面沖洗，洗掉肉裏面的部分血水。蓮藕洗乾淨後颳去外皮，切塊備用。葱、姜、蒜等天然佐料，洗好後切成末備用。

（02）去血腥：將沖洗後的排骨，加水後放鍋裏煮開，水沸騰後可關火，用熱水的餘温將血水浸出。

（03）炒排骨：鍋坐火上，鍋熱後倒入適量的食用油，油熱後，倒入排骨，開中火翻炒。如果排骨上有肥肉的話，可以事先用刀切下來練油。

（04）放佐料：待排骨炒變色後，依次放入切好的姜、蒜末，再放入一小勺豆瓣醬增味，用鍋鏟翻炒均勻。

（05）放藕塊：待排骨炒出肉香後 ，就可以添入藕塊同炒了。

（06）倒水煮湯：蓮藕塊炒熱，鍋裏開始有些粘底時，就可以倒入足量的清水，蓋上鍋蓋開大火將湯煮開。

（07）放鹽：湯煮開後，揭開鍋蓋，放入適量的食鹽，這時可以將火力調小些，慢慢燉排骨和蓮藕。等到骨酥肉爛時，出鍋前還可以根據家人口味增加生抽、香醋、雞精、蒜苗等調料。一個小時作用，肉香四溢的骨頭湯就可以上桌啦！