涼拌白菜的做法大全

涼拌白菜是一道簡單的菜，但是做法卻有很多種，今天給大家分享一下不同的做法。

操作方法

（01）先將大白菜去除壞掉的或者爛掉的地方，用水清洗乾淨。根據需要摘下一定數量，切成細絲，儘量選擇白菜尖。加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，葱絲。（此時別攪拌）把油在鍋中燒熱，放入辣椒絲煸炒出紅油，然後倒入白菜中。攪拌均勻即可。

（02）洗好白菜和紅辣椒備用。白菜切長約4-5cm的細條，紅辣椒切碎。取1/3白菜條置入盤中，灑 鹽約1/4茶匙， 糖約2/3茶匙，1/3紅辣椒。再取另外1/3白菜條鋪在3上，灑鹽約1/4茶匙，糖約2/3茶匙，1/3紅辣椒。取剩下的白菜條鋪在4上，灑剩下的鹽，糖，紅辣椒。將白菜醃約60分鐘至出水，加醋約1.5 tbs拌勻即可。

（03）白菜洗淨切絲。起鍋熱油放花椒炸出香味，再放少許辣椒油。鮮味醬油、醋、糖和蒜泥澆在白菜絲上。把炸好的油再淋上即可。

（04）大白菜去掉葉子部分只留莖（菜心）的部分，洗淨切絲泡入冰開水約3分鐘，使其口感更脆後撈起瀝乾水份備用。將作法1白菜心絲放入大碗中，加入辣椒絲、香菜葉、油炸花生及所有調味料一起拌勻即可。

（05）白菜外幫掰去，切除菜根，只取內層緊心。白菜和胡蘿蔔洗淨，分別切成細絲，放入湯碗內。撒上白糖、芝麻醬、香油，吃時加上醋，即可。